茄子のポン酢和え

のんびりまったり（嘘です）お料理をしないでいたら、冷蔵庫の野菜室が大変なことに。

生鮮食料品って痛みたがるのよねえ。

と、いう事で慌てて、スライスした茄子をオリーブオイルで素揚げにして、プチトマトも四つ切にして、ポン酢で和えて置きました。

アブナイ、アブナイ。

このお料理はオリーブオイルを使うと癖がありますが、サラダ油等を使うと癖なく食べられます。